RENDEMENT: 12 MUFFINS
- 1 oeuf
- 250 ml (1 tasse) de céréales de psyllium (de type All-Bran Buds)
- 250 ml (1 tasse) de lait
- 125 ml (½ tasse) de yogourt grec nature
- 180 ml (¾ tasse) de cassonade légèrement tassée
- 60 ml (¼ tasse) d’huile végétale
- 10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille pure
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
- 10 ml (2 c. à thé) de cannelle moulue
- 3/4 de tasse de farine de blé entier
- 3/4 de tasse de farine d’avoine
- Environ 3/4 de tasse de camerises congelées
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer la grille au centre du four.
- Déposer des moules en papier dans les cavités d’un moule à 12 muffins.
- Dans un grand bol, fouetter l’oeuf à la fourchette.
- Ajouter les céréales, le lait, le yogourt, la cassonade, l’huile et la vanille. Mélanger.
- Saupoudrer la poudre à pâte et la cannelle en fine pluie et mélanger à la fourchette.
- Intégrer la farine.
- Laisser reposer 10 minutes avant de répartir la moitié de la préparation dans les cavités du moule.
- Déposer ensuite environ 1 c. à soupe de camerises sur la pâte. Couvrir du reste de pâte.
- Décorer le dessus des muffins de garnitures au goût.
- Cuire au four 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser tiédir avant de servir.